抹茶正以惊人的速度席卷饮品市场，从茶饮到咖啡，从线下门店到主题节庆，这个曾经的小众品类如今已成为消费领域的“顶流”。霸王茶姬近期推出的“走走系列”中，抹茶龙井以椰子水与龙井茶为基底，搭配抹茶云顶，迅速引发关注；而其此前上新的茶拉朵系列冰淇淋，同样将抹茶作为核心元素。这并非个例，喜茶、古茗、沪上阿姨等品牌近一年累计推出近百款抹茶产品，覆盖茶饮、瓶装饮料甚至烘焙领域，抹茶的“上新标配”地位已然确立。
咖啡赛道同样被抹茶热潮席卷。瑞幸今年3月升级抹茶丝绒拿铁等经典产品，并推出三重芝士抹抹新口味；星巴克4月上线高蛋白抹茶拿铁PRO，主打健康概念；库迪与M Stand则在5月相继推出小黄油茉香抹茶等创新饮品，网友直呼“喝不腻”。抹茶的流行甚至催生出专属节庆——5月22日开幕的北京抹茶节，汇聚面包、咖啡、奶茶等品类，连宠物烘焙都推出抹茶口味，彻底打破品类边界。
抹茶的爆红并非偶然。社交媒体时代，其独特的绿色成为天然的“出片神器”。喜茶三倍厚抹因Lisa打卡登上热搜，多地门店单日销量暴涨500%；品牌们更通过抹茶配芭乐、草莓等色彩组合，精准狙击年轻人“拍照分享”的社交需求。健康属性则是另一大推手。抹茶含有的茶氨酸可缓和咖啡因刺激，茶多酚具备抗氧化、促代谢功效，且“无糖也清爽”的特性，让追求“续命与健康平衡”的打工人趋之若鹜。
供应链的成熟为抹茶普及奠定基础。过去依赖进口导致成本高企，如今贵州铜仁、湖北恩施等国内产区崛起，推动抹茶产量占全球近70%。工信部赛迪研究院数据显示，2025年中国抹茶产量突破1.2万吨，性价比提升使品牌入局门槛大幅降低。从“小众贵价”到“上新标配”，抹茶完成了从原料到消费符号的蜕变。
然而，风口之下隐忧渐显。产品端，抹茶粉易沉淀、溶解不均的技术难题仍未完全解决，与茶底、奶基的拼配也常因风味过强而限制创新空间。市场端，同质化趋势加剧消费者审美疲劳——今年4月主流品牌上新的232款产品中，抹茶占比超12%，烘焙、冰淇淋甚至零售赛道纷纷入局，导致“满街抹茶”的景象。更关键的是，抹茶仍依赖品类红利，如同生椰、油柑等前代“顶流”，一旦消费者新鲜感转移，热度可能迅速消退。如何从“流量密码”进化为“经典品类”，成为抹茶赛道亟待破解的课题。
